アカムツ

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食品の豆知識「アカムツ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アカムツ」のページでは、アカムツの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アカムツ、あかむつ、スズキ科

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アカムツ

　アカムツはスズキ科の魚で、水深２００ｍ程度のやや深いところに多く、主に北陸、山陰で水揚げされています。なお、北海道、北陸、山陰では「ノドクロ」、高知では「キンメ」などとよんでいます。体がピンクがかった赤色で、腹側は銀色をし、体長が５０ｃｍ程度になります。調理としては、煮物、焼き物、刺身などにしていただきます。

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