アカニシ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「アカニシ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アカニシ」のページでは、アカニシの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アカニシ、あかにし、アクギガイ科

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アカニシ
 アカニシはアクギガイ科の巻貝で、殻の大きさが、高さ13〜18cm×径12〜15cm程度になります。

また、表面が茶褐色で、殻口が半月の形をし、その内面は生長すると橙色(朱色)になります。

北海道南部から九州南部に至る内海の砂泥地に生息しています。

なお、このアカニシは、あまり市場には出回りませんが、地方市場ではみかけることがあり、身はやや硬いですが、美味しいといわれています。

ただ、このアカニシは養殖カキの害敵になります。

調理としては、刺身、塩茹で、酢の物、和え物、串焼き、つぼ焼きなどにしていただきます。

ちなみに、殻は細工物の材料として利用されます。

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