食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ > 果実類 ア〜タ行 > 

食品の豆知識「杏」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「」のページでは、の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アンズ、あんず、杏、バラ科

abc
ー スポンサードリンク −

 杏(アンズ)はバラ科に属する中国原産の落葉高木(喬木)で、樹高が5m程度になり、淡紅色の花を咲かせます。

果実は核果で丸い形をし、表面に細毛が生え、黄色に熟します。モウコアンズ、マンシュウアンズ、ホンアンズなどの種類があり、現在は、主にホンアンズが栽培されています。

産地は長野県、山梨、山形などで、7月上旬から8月上旬にかけて収穫されます。

果肉(生)の主成分は、ブドウ糖、果糖、ショ糖などで全糖量は4.0〜7.0%です。

また、ビタミンA(カロチン)が多く、リンゴ酸、クエン酸なども含んでいます。

なお、この杏は、甘味が弱く酸味が強いので、生食にはむかず、ジャム、シロップ漬缶詰、干あんず(洋菓子、アイスクリーム、リキュール etc.)、ジュース、ネクターなどに用います。

また、種子を、薬用(苦仁)、中華料理のスープなどの食用(甘仁)に利用します。

※ 喬木(きょうぼく=高木)とは、丈の高い木。
  樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
  ものをいいます。

※ 核果(かっか)とは、外果皮は薄く、多肉・多漿質の中果皮と、厚く堅い内果皮
  とをもつ果実をさします。

def
ー スポンサードリンク −



ghi

 も く じ
肉類、肉加工品
乳製品、卵
魚類 ア行
魚類 カ〜サ行
魚類 タ〜ハ行
魚類 マ行〜、
練製品
貝 類
魚介類
(魚類、貝類以外)
穀 類
芋 類
豆類、豆加工品
果実類 ア〜タ行
果実類 ナ行〜
野菜類 ア〜タ行
野菜類 ナ行〜
山菜・野草類
キノコ類
海藻類
漬物類
香辛料、調味料
嗜好飲料、菓子類
   【索引】


    ※ 当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。
      もちろん、内容・画像等の複製(コピーなど)もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。
      このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。
Copyright (C) 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 All Rights Reserved