| アサリ |
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| アサリはマルスダレガイ科の二枚貝で、北海道から九州にいたる全国各地の浅海にみられ、特に、沿岸の浜辺、、河口の砂泥地にすみついています。殻の大きさは、長さ４ｃｍ×高さ３ｃｍ程度です。色は生息する場所により変化し易く、黄み、紫み、紅みをおびたものなどいろいろみられます。また、模様も、斑紋をもつもの、あるいは、無地のものなどさまざまです。なお、アサリの産卵地は、岸寄りの浅いところで、４～５月、１０～１１月が産卵の盛期になります。ちなみに、旬は２～４月です。品質としては、殻を固く閉じ、水に入れると水管を出すものが良く、少し開口しているものは死貝です。また、身にツヤと弾力があるものが良いとされています。栄養としては、比較的良質なタンパク質を含んでいますが、含有量はわずかです。調理としては、食塩水（１％前後）に数時間以上漬けて砂を吐かせ、その後、汁物、ぬた、酒蒸し、かき揚げ、炊き込みご飯、クラムチャウダーなどにしていただきます。加工品としては、佃煮、煮干、缶詰、乾物（チトセガイ）などがあります。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 30 |
6 |
0.3 |
0.4 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 2 |
22 |
0 |
0.4 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.02 |
0.16 |
0.04 |
52.4 |
11 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1.4 |
0.39 |
1 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 870 |
140 |
66 |
100 |
85 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 3.8 |
1 |
0.06 |
0.1 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： アサリ |
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