明日葉

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食品の豆知識「明日葉」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「明日葉」のページでは、明日葉の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アシタバ、あしたば、明日葉、カラカサバナ科

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明日葉

　明日葉（アシタバ）はカラカサバナ科に属する多年生草本で、房総半島以南、三浦半島、小笠原諸島、伊豆七島、紀州などの海浜に自生しています。草性が強く、今日、葉を切っても、明日には早速次の葉を出すことからこの名がつけられています。調理としては、若芽、幼葉を採って茹でた後、おひたし、和え物（味噌和え）、天ぷらなどにしていただきます。また、葉を茶「明日葉茶」にすることもあります。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
　　草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが地下部は越冬し春に芽を
　　出します。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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