バカガイ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「バカガイ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「バカガイ」のページでは、バカガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

バカガイ、ばかがい、馬鹿貝、バカガイ科

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バカガイ
 バカガイはバカガイ科の二枚貝で、形状は、蛤とほぼ同じ三角形で、殻の大きさは長さ8cm×幅3.8cm×高さ6cm程度です。

また、淡褐色の地に、褐色の放射彩があります。

日本海側には少なく、南の太平洋側で多くみられ、やや泥のまじった砂地に生息しています。

ときおり、発達した足を使って跳躍(ちょうやく)します。

産卵期は2〜9月です。

なお、この「バカガイ」の名は、殻から斧足を出し入れする滑稽な動作からつけられています。

また、かつて千葉県青柳村で多獲されたので「アオヤギ」ともよばれます。
ほかの呼び名としては、「アラレ、ヒメガイ、サクラガイ」などがあります。

調理としては、刺身、酢の物、すしネタ、吸い物、かき揚げ、バター焼きなどにしていただきます。

加工品としては、乾物に多く利用されています。

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                  (アオヤギ)                          むき身

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