| バナナ |
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| バナナ（実芭蕉）はバショウ科に属し、熱帯アジアが原産で、熱帯各地に広く栽培され、特に中南米で多く生産されています。バナナは植えて１年で結実し、その果実は、基部から順次実って、８～１０段になります。また、バナナは腐敗し易いため、ふつう、未熟のものが輸入され、蒸気、二酸化炭素、エチレンガスなどを充満した部屋で迫熟した後、市場へ出荷されます。注目される成分としては、水溶性の糖が多く、糖質はデンプンも含めて約２１.９％程度含まれます。また、完熟果実中に、α-カロチンが多く含まれているため淡黄色になり、さらに、酢酸、プロピオン酸、酪酸のアミルエステルが含まれるのでバナナ特有の香りが生じます。なお、このバナナは、生食にするほか、シャーベット、ゼリー、ジャム、砂糖漬、ピクルス、乾燥バナナ、バナナパウダーなどに用います。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 86 |
1.1 |
0.2 |
22.5 |
1.1 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
56 |
0 |
0.5 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.05 |
0.04 |
0.38 |
0 |
26 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.7 |
0.44 |
16 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 0 |
360 |
6 |
32 |
27 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.3 |
0.2 |
0.09 |
0.26 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： バナナ |
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| 中南米産 |
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| ghi |
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