ビワ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　果実類　ナ行～　＞　ビワ

食品の豆知識「ビワ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ビワ」のページでは、ビワの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ビワ、びわ、枇杷、バラ科

abc

ー　スポンサードリンク　－

ビ　ワ

　ビワ（枇杷）はバラ科に属し、日本および中国が原産で、樹高５～６ｍになる常緑高木（喬木）です。日本で栽培が行われるようになったのは、明治以降といわれています。果実の表面には細毛があり、果肉は多汁で、甘酸味に富み、また、大きい種子をもっています。収穫時期は、６月下旬から７月中旬で、生産地は、長崎、愛媛、千葉、鹿児島、兵庫などです。主成分は、ブドウ糖、果糖、ショ糖で、全糖としては（８.３％～９.８％）を含んでいます。他の注目される成分としては、果肉の色に関係するカロチノイド類、また、ビタミンＡが多く、ビタミンＣはわずかです。なお、ビワは、ふつう、そのまま皮を剥いでいただきますが、ビワ酒、ジャム、ゼリー、缶詰などの加工品にも用います。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
　　樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
　　ものをいいます。

def

ー　スポンサードリンク　－