| ブドウ |
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ブドウ（葡萄）はブドウ科に属する西アジア原産の落葉果樹で、現在、世界中で広く栽培されています。日本には、７２０年ごろ行基菩薩により中国から伝えられたとされています。その果樹の花は黄緑色の円錐状の花穂になり、また房状になる果実は甘味があって多汁です。産地は、山梨県、山形、長野、岡山などですが、ほとんど棚仕立てによる栽培が行われ、なかには、「種無しブドウ」とよばれるもの、また、糖量が２２～２３％もあるものなども生産されています。品種には、南欧系に「マスカットオブアレキサンドリア、グローコールマン、ピッテロビアンコ」、東亜系に「甲州、ネオマスカット」、雑種に「デラウェア、キャンベルスアーリー、ナイヤガラ、巨峰」、加工用種に「マスカットベリーＡ」、レーズン種に「トムソン」欧州種に
「Wine grape, European grape」、米国種に「Fox grape, Americangrape」などがあります。注目される成分としては、ブドウ糖、果糖がほぼ同量で１０％～１８.３％含まれています。なお、このブドウは、生食のほか、ぶどう酒、ジュース、ゼリー、ジャム、乾果などにも利用されます。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 59 |
0.4 |
0.1 |
15.7 |
0.5 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
21 |
0 |
0.1 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.04 |
0.01 |
0.04 |
0 |
4 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.1 |
0.1 |
2 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
130 |
6 |
6 |
15 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.1 |
0.1 |
0.05 |
0.12 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ブドウ |
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