ブラジルナッツ

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食品の豆知識「ブラジルナッツ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブラジルナッツ」のページでは、ブラジルナッツの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブラジルナッツ、ぶらじるなっつ、サガリバナ科

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ブラジルナッツ

　ブラジルナッツ（サガリバナ科）はブラジル原産です。樹高が３０ｍになる高木（喬木）で、直径１０～１５ｃｍの褐色の堅い殻の中に、長さ３～４ｃｍの大きさのアーモンドに似た種子が１４～１５個入っていますが、これを食用にします。栄養（フライ-味つき）としては、タンパク質を（１４.９％）、脂質を（６９.１％）、炭水化物（９.６％）、ビタミンＢ1を（０.８８ｍｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ2を（０.２６ｍｇ／１００ｇ中）、カルシウムを（２００ｍｇ／１００ｇ中）、鉄を（２.６ｍｇ／１００ｇ中）、亜鉛を（４.０ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。なお、このブラジルナッツは、アーモンドに似た風味をもち、炒って食用にするほか、製菓の原料、油脂の原料に利用します。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
　　樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
　　ものをいいます。

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