ブッシュカン

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食品の豆知識「ブッシュカン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブッシュカン」のページでは、ブッシュカンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブッシュカン、ぶっしゅかん、仏手柑、ミカン科

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ブッシュカン

　ブッシュカン（仏手柑）はミカン科に属し、インド、ヒマラヤが原産で、果実が房状になり、仏手のように見えることからこの名がつけられています。また、レモンに近縁の「シトロンの変種」で、果皮が厚く、果肉はわずかですが、黄色で、強い香気をもっています。収穫期は、３～４月です。なお、このブッシュカンは、強い香味と、果実の形が珍しいため、主に観賞用に利用されています。食用としては、砂糖漬に用いる程度です。

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