フサスグリ

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食品の豆知識「フサスグリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「フサスグリ」のページでは、フサスグリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

フサスグリ、ふさすぐり、房須具利、ユキノシタ科

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フサスグリ

　フサスグリ（房須具利）はユキノシタ科に属し、ヨーロッパ原産の落葉低木（灌木）で、スグリと同属になりますが、茎にはトゲがありません。果実がブドウの房のように、５～１５個ほどなり、未熟の果実は、甘味が少なく、強い酸味があります。７月中旬から８月上旬にかけて、赤色、白色、黒色に熟します。種類には、赤房スグリ、黒房スグリなどあります。なお、このフサスグリは、ゼリー、ジャム、砂糖漬、缶詰に用います。
※ 灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木をさします。
　　主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれて
　　います。

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