| 牛 乳 |
|
|
| 牛乳は、乳牛の乳腺から分泌される液体で、特有の香りと甘みがあります。日本で飼育されている乳牛は、白地に黒い斑点のあるホルスタイン種が大部分ですが、ほかに、ジャージー種、ブラウンスイス種、ガンジー種、エアシャー種、ショートホーン種などがあります。牛乳は、食品衛生法によって、その品質が厳しく規定されています。実際、牛乳といえるのは、搾り取った牛乳を殺菌、均質化しただけのもので、ビタミンを添加したり、脂肪の量を増やしたりすると「牛乳」ではなく、「加工乳」になります。牛乳を栄養面からみると、良質のタンパク質を含み、各種栄養素の消化率もきわめて高い優れた食品といえます。なお、加工乳には、濃厚牛乳、強化牛乳、還元牛乳などがあります。 |
|
| def |
ー スポンサードリンク －
|
|
|
|
|
| 【主な栄養素】（普通牛乳） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 67 |
3.3 |
3.8 |
4.8 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 38 |
6 |
0 |
0.1 |
2 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.04 |
0.15 |
0.03 |
0.3 |
5 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.1 |
0.55 |
1 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 41 |
150 |
110 |
10 |
93 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0 |
0.4 |
0.01 |
0 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： 牛乳 |
|
|
|
|
