ハシバミ

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食品の豆知識「ハシバミ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハシバミ」のページでは、ハシバミの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハシバミ、はしばみ、榛、カバノキ科

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ハシバミ

　ハシバミ（ヘーゼル、榛）はカバノキ科に属し、樹高が１～２ｍ（最大で５ｍ）になる落葉低木（灌木）で、その果実を食用にします。このハシバミには、「西洋ハシバミ」、「（日本原産の）ハシバミ（榛）」、「ツルノハシバミ（角榛）」などがありますが、このうち、「西洋ハシバミ（西洋榛）」（主にトルコ産を輸入）は、「ヘーゼルナッツ」として多く利用されています。なお、ハシバミは、脂質が豊富で特有の風味があるため、炒って食用にするほか、製菓の原料（クッキー、チョコレート、アイスクリームなど）に用います。
※ 灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木をさします。
　　主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれて
　　います。

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