はっさく

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食品の豆知識「はっさく」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「はっさく」のページでは、はっさくの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハッサク、はっさく、八朔、ミカン科

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はっさく

　はっさく（八朔）はミカン科に属し、広島県（因島）が原産で、「八朔＝旧暦８月１日に食べる」というのが語源とされています。果実は３５０～４００ｇで、夏ダイダイよりはやや腰高、また、堅い果皮また果肉ですが、風味は良好です。また、夏みかんやネーブルより耐寒性があり、生育も早く、１１月に結実しはじめ、１２月下旬には採取され、１～５月には出荷されます。ただ、出回るのは３～４月で、温州みかんと夏みかんの間の時期になります。もっとも、それが人気をよんでいるようです。主に、和歌山、広島、愛媛、徳島などでみられます。なお、はっさくは甘味酸味が適度で、ふつうそのまま皮を剥いでいただきます。

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