ヒラツメガニ

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食品の豆知識「ヒラツメガニ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヒラツメガニ」のページでは、ヒラツメガニの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヒラツメガニ、ひらつめがに、ガザミ科

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ヒラツメガニ

　ヒラツメガニはガザミ科のカニで、マルガニ（東京）、ホンガニ（銚子）、ほかに、コッパガニ、エッチガニ、ヒラガニ、シャブリガニ、マルなどともよばれます。甲羅の大きさが１０ｃｍ前後の小型のカニで、その甲羅の表面に「Ｈ」の字のミゾがはっきりみることができます。北海道西南部以南の砂泥底に生息し、市場では比較的多くみられます。調理としては、塩茹で、汁物、鍋物などにしていただきます。

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