カイワリ

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食品の豆知識「カイワリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「カイワリ」のページでは、カイワリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

カイワレ、かいわり、貝割、アジ科

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カイワリ

　カイワリはアジ科の魚で、新潟では「ヒラアジ」とよんでいます。体長が２０～４０ｃｍ程度で、体高が高く体長の半分ぐらいになります。仙台、能登以南のやや深いところに生息し、砂底のゴカイ類や小型の甲殻類をエサにしています。なお、このカイワリは、白身の魚で、比較的美味とされ、主に、煮付け、塩焼き、刺身などにしていただきます。

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