| コーヒー |
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| コーヒー（珈琲）は、アカネソウ科ココア属の植物から採ったマメ（種子）の実を乾燥し、炒って粉末にしたものを飲料にしたものです。コーヒーの原産地は、エチオピアとその隣接地といわれ、現在では、赤道を中心に南北２５度の熱帯、亜熱帯で栽培されています。種類としては、エチオピア原産のアラビカ種（グラジリアン）、コンゴ原産のロブスタ種、アフリカ西海岸地方原産のリベリカ種などがあります。主な品種には、コロンビア、キリマンジャロ、サルバドール、ブルーマウンテン、モカ、ジャワ、ブラジル、ハワイコナ、アンゴラ、コンゴ、ウガンダ、メキシコ、コスタリカ、ホンジュラスなどあります。また、これらを風味で分けると、甘味のあるもの、酸味の強いもの、酸味の弱いもの、苦味の強いもの、香気の強いものなどになります。なお、コーヒーの粉粒には、レギュラー（粗挽き）、ドリップ（中間挽き）、ファイン（細挽き）がありますが、これとは別に、コーヒーの浸出液を噴霧乾燥あるいは凍結乾燥させたインスタントコーヒがよく利用されています。飲み方としては、ストレートあるいはブレンドしてそれぞれの風味を味わいますが、入れ方としては、湯の温度を９３℃±３℃にして、抽出時間を、ファインが「１～３分」、ドリップが「４～６分」、レギュラーが「６～８分」が良いとされています。 |
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| 【主な栄養素】（インスタント） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 288 |
14.7 |
0.3 |
56.5 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
0.2 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.02 |
0.14 |
0.01 |
0.1 |
8 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 47 |
0 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 32 |
3600 |
140 |
410 |
350 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 3 |
0.4 |
0.03 |
1.9 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： コーヒー |
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