| 小松菜 |
|
|
小松菜（コマツナ）はアブラナ科に属する１・２年生の草本で、東京小松川地方でカブから改良された漬菜の一種です。草丈は２０～３０ｃｍで、葉が濃い緑色をし、薄い葉肉で長い楕円形をしています。病虫害が少なく、耐寒性が強く、四季を通じて栽培でき、夏場だと２５日、冬場だと６０日ぐらいで収穫できます。主な産地は、関東です。栄養としては、ビタミン類が多く、特に、ビタミンＡを（２６０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＣを（３９ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。また、カルシウムが（１７０ｍｇ／１００ｇ中）、鉄が（２.８ｍｇ／１００ｇ中）と、こちらも豊富です。調理としては、灰汁（あく）が少ないので、おひたし、和え物、漬物、炒め物、汁物、スープなどにしていただきます。なお、関東では、この菜を食べると長寿を保つといわれ、正月の雑煮に用いる習慣があります。また、この「小松菜」は、寒い冬場でも収穫できることから「冬菜」ともいいます。ほかに別名として、「畑菜」、「鶯菜」があります。また、二葉になった若草を「つまみな（貝割菜）」といいます。この「つまみな」は、間引いたものを汁物などに用います。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。 |
|
| def |
ー スポンサードリンク －
|
|
|
|
|
| 【主な栄養素】（葉－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 14 |
1.5 |
0.2 |
2.4 |
1.9 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
3100 |
0 |
0.9 |
210 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.09 |
0.13 |
0.12 |
0 |
110 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1 |
0.32 |
39 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 15 |
500 |
170 |
12 |
45 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 2.8 |
0.2 |
0.06 |
0.13 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： 小松菜 |
|
|
|
  |
|
|
| ghi |
|
|
|
