コリアンダー

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「コリアンダー」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「コリアンダー」のページでは、コリアンダーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

コリアンダー、こりあんだー、セリ科

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コリアンダー
 コリアンダーはセリ科に属する一年生草本で、日本名でコエンドウともいい、地中海沿岸が原産です。

成熟した実は芳香があり、これを粉にして香辛料(香味料)として利用します。

調理(用途)としては、カレー粉、エスニック料理、中国料理、菓子類、食肉加工品(ハム、ソーセージ)、漬物などに用います。

草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。


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