キャラウェー

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食品の豆知識「キャラウェー」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「キャラウェー」のページでは、キャラウェーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

キャラウェー、きゃらうぇー、セリ科

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キャラウェー

　キャラウェー（キャラウェイ）はセリ科に属する草本で、ヨーロッパ中部地方で多く栽培されています。根は人参に似て太くて長く、葉とともに野菜料理、煮込み料理に利用します。また、褐色の実（カルム実）は、香辛料として丸のまま、パン（ライ麦パン）、菓子（ビスケット、ケーキ）、チーズ（ザワークラフト、キャラウェーチーズ）、漬物などに用います。ほかに、リキュールなどの着色料、ウイキョウの代用品（健胃薬、駆風薬）などに利用されます。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 駆風薬（くふうやく）とは、胃腸内にたまったガスの排出を促進する薬を
　　さします。

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