| マダイ |
|
|
| マダイはタイ科に属する魚で、北海道以南の日本各地の水深３０～１５０ｍの岩礁に生息しています。特に、日本海、瀬戸内海のものが有名で、大きいものでは体長が１ｍになります。とても美味で、祝魚として利用されることも多く、「百魚の王」ともいわれています。また、寿命も、魚のうちでは長く４０年ぐらい経つものもいるといわれています。一般に、メスがオスより丸みがあり、鮮やかな色をしています。一方、オスは角ばり、黒ずんでいます。また、オスよりメスの方が美味とされています。産卵期は４～５月ごろで、旬は冬から春ですが、産卵直後の初夏になりますと味がおちます。調理としては、クセのない旨みがあり、刺身、すしネタ、塩焼き、煮付け、ムニエル、酒蒸し、汁物、鍋物などにしていただきます。また、全長が１０ｃｍ程度の「カスゴ」は、身が柔らかく、味もうすいので、塩〆めにしていただきます。なお、このマダイのことを、近畿地方では「ホンダイ」とよんでいます。 |
|
| def |
ー スポンサードリンク －
|
|
|
|
|
| 【主な栄養素】（マダイ－天然－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 142 |
20.6 |
5.8 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 8 |
0 |
5 |
1 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.09 |
0.05 |
0.31 |
1.2 |
5 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 6 |
0.64 |
1 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 55 |
440 |
11 |
31 |
220 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.2 |
0.4 |
0.02 |
0.01 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： タイ |
|
|
|
 |
|
|
| ghi |
|
|
|
