| マイワシ |
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| マイワシはニシン科の魚で、日本海、沿海州、サハリン南部、東シナ海に分布しています。東北では「ナナツボシ」、高知では「ヒラデ」とよんでいます。また、大きさにより呼び名が異なり、３ｃｍ程度の幼魚を「シラス」、１０ｃｍ程度のものを「小羽イワシ」、１３ｃｍ程度のものを「中羽イワシ」、１８ｃｍ程度のものを「大羽イワシ」とよんで区別しています。一般に、マイワシの体には７つ前後の黒点があり、他のイワシ類と簡単に区別できます。なお、産卵期が２～３月で、岸に近づき内湾に入り込んで来ます。漁法としては、海の表面近くを活発に泳ぎまわっていますので、「きん着網」、「浮刺網」、「地曳網」、「棒受網」などで漁獲します。品質として、背部の色が濃く、腹部と差がはっきりみられ、全体にツヤ、弾力があり、眼がすんでいて、身ばなれが良いもの、また、鱗（うろこ）の多くついているものが良いとされています。旬は秋から冬で、調理としては、新鮮なものを、刺身、酢の物にしていただきます。ほかに、塩焼き、フライ、唐揚げ、魚団などに利用します。加工品としては、各種干物、缶詰類に利用されます。 |
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| 【主な栄養素】（マイワシ－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 217 |
19.8 |
13.9 |
0.7 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 40 |
0 |
10 |
0.7 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.03 |
0.36 |
0.44 |
9.5 |
11 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 8.2 |
1.17 |
0 |
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|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 120 |
310 |
70 |
34 |
230 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 1.8 |
1.1 |
0.14 |
0.05 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： イワシ |
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| ghi |
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