| 真昆布 |
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| 真昆布（マコンブ）は褐藻類コンブ科の海藻で、水深４０ｍ程度のところまで生育し、特に、水深１０ｍ程度の岩礁上でよく育ちます。そして、春から夏にかけ、繁茂（はんも＝生い茂ること）します。一般に、コンブの体は、根、茎、葉（類似）の部分に区別されます。茎は、円柱状または扁円（へんえん＝細長い円）柱状で、葉につながる部分は平たく、葉は、平らで幅広い帯状となっています。主産地は北海道ですが、そのうち、函館から室蘭にかけて、また、三陸地方にも分布しています。葉は、笹の葉状で、長さが１～４ｍ、幅が１５～３０ｃｍ、基部が丸く、中帯部は幅の１/３から１/２で、両縁のヒダは大きく波打ち、その先端は金茶色をしています。用途としては、昆布のなかでは最も品質が良いとされ、上品な旨みがあり、「だし昆布」、「とろろ昆布」、「おぼろ昆布」、「白板昆布」、その他加工用昆布として利用されています。 |
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| 【主な栄養素】（マコンブ－素干し） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 145 |
8.2 |
1.2 |
61.5 |
27.1 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
1100 |
0 |
0.9 |
90 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.48 |
0.37 |
0.03 |
0 |
260 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1.4 |
0.21 |
25 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 2800 |
6100 |
710 |
510 |
200 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 3.9 |
0.8 |
0.13 |
0.25 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： 昆布 |
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| ghi |
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