| マンゴー |
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マンゴー（檬果）はウルシ科に属し、インドが原産で、樹高が２０〜３０ｍになる常緑高木（喬木）です。果実は卵型、長楕円形、勾玉形などいろいろあり、大きさも１００ｇから２ｋｇとさまざまです。また、果皮は淡黄橙色、桃紅色などをし、多汁で、甘味があり、特有の香気をもっています。現在、東南アジア、メキシコなどから輸入されていますが、日本でも、和歌山、宮崎、鹿児島、沖縄などで栽培されています。主成分は、成熟した果実で、ショ糖５〜１１％、果糖３〜８％、ブドウ糖２〜３％です。ほかに、有機酸のうちクエン酸を０.２％〜０.５％、また、βーカロチン（果肉の黄色、紅黄色）を含んでいます。なお、このマンゴーは、未熟果を迫熟して生食にするほか、シャーベット、ゼリー、ネクター、アイスクリームなどに利用します。一方、未熟果は、塩漬、甘酢漬、チャツネなどに利用されます。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。 |
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