| マルメロ |
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マルメロはバラ科に属し、イラン、パキスタンが原産の樹高８ｍになる落葉高木（喬木）で、日本には、寛永のころ渡来したといわれています。現在、長野、新潟、東北地方で、若干生産されている程度です。果実は、球形または洋ナシの形に似ていて、秋に黄色に熟して特有の香りをもち、綿毛が密生しています。調理（用途）としては、、果肉が堅く、多くの石細胞（ザラザラ感）があるので、生食には適していませんが、芳香と苦味を利用し、また、ペクチンが多いことから、ジャム、ママレード、ゼリーなどをつくります。また、砂糖煮、砂糖漬、果実酒、（タネから）香料などにも利用します。なお、「ママレード」の名は、この果実に由来するといわれています。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。 |
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