マルメロ

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食品の豆知識「マルメロ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「マルメロ」のページでは、マルメロの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

マルメロ、まるめろ、バラ科

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マルメロ

　マルメロはバラ科に属し、イラン、パキスタンが原産の樹高８ｍになる落葉高木（喬木）で、日本には、寛永のころ渡来したといわれています。

現在、長野県で生産されていますが、他に青森県、北海道、秋田県などで若干みられる程度です。

果実は、球形または洋ナシの形に似ていて、秋に黄色に熟して特有の香りをもち、綿毛が密生しています。

調理（用途）としては、、果肉が堅く、多くの石細胞（ザラザラ感）があるので、生食には適していませんが、芳香と苦味を利用し、また、ペクチンが多いことから、ジャム、ママレード、ゼリーなどがつくられています。

また、砂糖煮、砂糖漬、果実酒、（タネから）香料などにも利用されます。

なお、「ママレード」の名は、この果実に由来するといわれています。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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