マテガイ

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食品の豆知識「マテガイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「マテガイ」のページでは、マテガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

マテガイ、まてがい、馬刀貝、マテガイ科

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マテガイ

　マテガイはマテガイ科の二枚貝で、カミソリガイともいい、北海道南部以南の遠浅の海岸線に生息しています。殻長が１０～１２ｃｍ程度、殻高が１.５ｃｍ程度で、体は円筒状の形（水管が長い）をし、砂の中に垂直にもぐっています。干潮時に、砂地の小孔に塩を入れて、と飛び出してきたところを獲ります。ちなみに、針金の先をカギ状にし、その針金を上から刺し込んで獲ることもできます。調理としては、塩茹で、ぬた、焼き物、汁物などにしていただきます。加工品としては、佃煮、干物に利用されます。

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