メジナ

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食品の豆知識「メジナ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「メジナ」のページでは、メジナの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

メジナ、めじな、眼示奈、メジナ科

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メジナ

　メジナ類はメジナ科の魚類で、クロメジナ、メジナなどが挙げられます。クロメジナは南日本、メジナは北海道以南に分布しています。なお、メジナは、和歌山、高知で「グレ」、静岡で「クシロ」、大阪で「ブレ」、山陰で「クロアイ」、長崎、大分で「クロウオ、クロイオ」、三重で「ヒシ」などと地方で呼び名がずいぶん違います。いずれも体色は灰黒色で、体長が５０ｃｍ程度とよく似ています。ただ、クロメジナは、胸びれの基部が黒く、また、メジナより鱗が小さめです。産卵期は５～６月で、夏場の少し大きめの魚が比較的美味とされ、刺身、塩焼き、煮付けなどにしていただきます。

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