| メヌケ |
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| メヌケ類はフサカサゴ科の魚類で、オウサガ（コウジンメヌケ）、サンゴメヌケ（北海道では「サンコウメヌケ」、岩手では「ヒカリサガ」）、バラメヌケ（北海道では「バラサガ」、岩手では「ガバサガ」）、アコウなどが挙げられます。いずれも深海魚で、一般に冬場に多く水揚げされます。体長は４０〜５０ｃｍになりますが、アコウは、もう少し大形で６０ｃｍ程度に達します。ちなみに、「メヌケ（目抜）」の名は、深海から水揚げされた後、水圧、気圧の関係で、眼球が飛び出すことからつけられています。品質としては、眼球が澄んでいて、色調が鮮明で、皮の剥けていないものが良いとされています。栄養としては、タンパク質を（１７.２％）、脂質を（３.４％）、ビタミンＡを（２０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＤを（３μｇ／１００ｇ中）、カルシウムを（２２ｍｇ／１００ｇ中）含み、脂肪が多く、比較的美味な魚とされています。調理としては、煮付け、焼き物、鍋物などにしていただきます。加工品としては、味噌漬け、粕漬けなどに利用されます。 |
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| バラメヌケ サンゴメヌケ |
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