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モモ（桃）はバラ科に属する落葉小高木（喬木）で、中国が原産地とされ、樹高が４ｍ程度、淡紅白色の花を咲かせます。現在では世界中の温帯、亜熱帯地方で栽培されていますが、日本では、山梨、福島、山形、長野、岡山などでみられます。その果実は核果で、苗を植えておよそ３年目より結実します。また、このモモは種類、品種が非常に多く、果肉が核から離れ易い「離核種」と離れ難い「粘核種」、「生食用（早生種、中生種、晩生種）」と「加工用」、果肉の色から「白色」と「黄色」などに分けられます。品質としては、一般に、果実の形が整い、柔らかく、多汁で、芳香をもつものが良く、加工用としては、核が除き易く、堅いものが好まれます。主成分は、ショ糖、果糖、ブドウ糖などで、全糖量が７.６〜１１.５％です。なお、このモモは、ふつう生食にしますが、ジュース、シロップ漬缶詰、ジャムなどにも利用します。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。
※ 核果（かっか）とは、外果皮は薄く、多肉・多漿質の中果皮と、厚く堅い内果皮
とをもつ果実をさします。 |
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