ナラタケ

ナラタケ

食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ナラタケ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ナラタケ」のページでは、ナラタケの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ナラタケ、ならたけ、楢茸、キシメジ科

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ナラタケ
 ナラタケ(楢茸)はキシメジ科に属し、春から秋にかけて湿地の倒木あるいは切り株の草むらに生える食用キノコで、モタセ、オリミキ、アシナガなどともいいます。

菌傘(きんさん)は淡褐色で、径3〜10cm、菌柄にツバをもっています。

調理としては、炒め物、汁物、すき焼き、煮付け、天ぷら、鍋物などにしていただきます。

※ 菌傘(きんさん)とは、きのこの傘(かさ)の部分です。

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