| 梨 |
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梨（ナシ）はバラ科に属し、日本には１３００〜１４００年前に渡来したといわれ、安政のころから栽培がはじまり、明治初期に、西洋梨などが導入され、明治中期以降から生産が盛んになり現在に至っています。生産地は、鳥取、茨城、埼玉、長野、福島、千葉などです。梨は、落葉高木（喬木）で、５〜１０個の白い花が開きます。また、種類は日本梨（赤梨、青梨）、西洋梨などに分けられます。品質としては、日本梨は、新鮮で、果肉が白く、多汁のもの、西洋梨は、迫塾によりねっとりした香気があり、舌触りの良いものが、良いとされています。栄養としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖を含み、全糖量が（６〜１１％）です。調理としては、いずれの梨も瑞々しいところをそのままいただきます。加工品としては、シロップ漬缶詰、砂糖煮、ジャム、梨酒、ジュース、乾果などに利用されます。ただ、日本梨は木材臭がでるので、缶詰には適していません。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。 |
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