ネーブルオレンジ

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食品の豆知識「ネーブルオレンジ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ネーブルオレンジ」のページでは、ネーブルオレンジの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ネーブルオレンジ、ねーぶるおれんじ

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ネーブルオレンジ

　ネーブルオレンジは甘ダイダイに属し、ブラジルが原産で、「ワシントンネーブル」がよく知られています。果実の頂部にへそがあり、心皮が二重になっていて、重さが２５０～３００ｇ、甘味と酸味を適度にもつ極上品質の柑橘です。海外では広く栽培されていますが、日本では、気温がやや低く多湿のため、冬に温暖で降雨の少ない地方に限られています。収穫期は、１２月中旬から１月上旬で、３～６月に出荷されます。注目される成分としては、全糖分が（８～１３％）、そのうちショ糖が（３～６％）、クエン酸が（０.７～１.７％）、またビタミンＣが（６０ｍｇ／１００ｇ中）です。なお、ネーブルオレンジは、甘味が強く酸味が弱いので、ふつうそのまま皮を剥いでいただきますが、加工すると苦味がでるので、果汁にはむいていません。

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