オゴノリ

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食品の豆知識「オゴノリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「オゴノリ」のページでは、オゴノリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

オゴノリ、おごのり、オゴノリ科

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オゴノリ

　オゴノリは紅藻類オゴノリ科に属し、日本各地の沿岸に分布していますが、特に内湾に多くみられます。また、地方によっては、オゴ、ウゴ、ナゴヤ、サウナ、シラモ、イシオゴなどとよんでいます。体形は、細い円柱状（糸状）で，不規則に分枝し，長さが２０～３０cm、太さが１～２ｍｍ、黒赤色、濃褐色、緑褐色などの色をしています。また、体の一方から先のとがった細い枝を密に出しています。調理（用途）としては、刺身のつま、サラダ、汁物などにしていただきますが、寒天の原料にも利用されます。

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