| パイナップル |
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パイナップル（鳳梨）はアナナス科に属し、パインアップルともいい、熱帯アメリカが原産で、熱帯地方で多く栽培されています。日本でも暖地で栽培され、新芽を植えて約１年半ほどで収穫でき、その後４年間は、年に２回収穫できます。果実は漿果で、可食部が８０％、果肉は淡い黄色をし、繊維が少なく、多汁質で甘味と酸味を適度にもっています。なお、果実の表面のデコボコは小花の咲いた後です。種類としては、有棘と無棘があり、また、クイーン種、カイエン種（スムースカイエン）、スパニッシュ種、ブランコ系に分けることができます。注目される成分としては、水溶性の糖が（１０％～１４.３％）で、成熟したものは大部分がショ糖です。また、酸は、主にクエン酸です。さらに、ビタミンＣ（２７ｍｇ／１００ｇ中）を含有し、果肉の黄味は、βーカロチンによるものです。このパイナップルは、生食にするほか、缶詰、ジュースなどに用います。また、フルーツポンチ、サラダ、パフェなどにも利用されます。
※
漿果（しょうか）とは、果皮が肉質で、液汁の多い果実をさします。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 51 |
0.6 |
0.1 |
13.4 |
1.5 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
30 |
0 |
0 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.08 |
0.02 |
0.08 |
0 |
11 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
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| 0.2 |
0.28 |
27 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 0 |
150 |
10 |
14 |
9 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.2 |
0.1 |
0.11 |
0.76 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： パイナップル |
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