ライチー

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食品の豆知識「ライチー」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ライチー」のページでは、ライチーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ライチー、らいちー、ムクロジ科

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ライチー

　ライチーはムクロジ科に属し、中国南部が原産の常緑小高木（喬木）で、ライチ、レイシともいいます。果実は５～１０個が房状に結実し、球形または卵形で、大きさは直径が３ｃｍ程度、果皮は熟すと紅褐色になります。また、果肉は、白色半透明の、適度な酸味と強い甘味がある多汁質で、やや芳香をもっています。なお、このライチーは、中華料理にはなくてはならないもので、強精、活力の霊薬として珍重されています。また、唐代の玄宗皇帝が、楊貴妃のために遠く嶺南の地よりライチーを取り寄せた有名な話があります。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
　　樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
　　ものをいいます。

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