レモン

食品の豆知識「レモン」のページ

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食品の豆知識「レモン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「レモン」のページでは、レモンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

レモン、れもん、ミカン科

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レモン

　レモンはミカン科に属し、インドが原産で、冬暖かく雨の少ない地で栽培されますが、日本では冬低温になるため、良品が出来難く、わずかに栽培されている程度で、ほとんどがアメリカ（一部、チリ）からの輸入品です。

ちなみに、日本での栽培は、広島県や愛媛県などで行われています。

黄色の果実（レモン）はオレンジより小ぶりで楕円形をし、果皮は堅く、強い芳香と酸味をもっています。

注目される成分としては、有機酸のうちクエン酸が非常に多く、３～５％も含まれています。また、糖質が少く、ビタミンＣが豊富です。

このレモンは、酸味と香味が強いため果汁にして、レモネード、スカッシュなどに用いますが、サラダ、焼き魚、ムニエルなどに添えたりもします。

また、皮からレモンピールをつくることもあります。

「七訂日本食品標準成分表」はこちら

【主な栄養素】（全果－生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
54	0.9	0.7	12.5	4.9
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	26	0	1.6	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.07	0.07	0.08	0	31
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0.2	0.39	100
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
4	130	67	11	15
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.2	0.1	0.08	0.05

※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養　詳細ページ　：　レモン

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