| リーキ |
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リーキ（西洋ネギ、韮葱）はユリ科に属している２年生草本で、地中海が原産です。ニラネギともいい、外観は根深ネギに似ています。葉が押しつぶされたように扁平で、また、鱗茎は、直径５ｃｍ×長さ２０ｃｍ程度です。産地は、千葉、埼玉、茨城などの都市近郊です。調理としては、白い葉鞘の軟白部を、煮込み、煮物、炒め物、酢漬、また、スープなどに用います。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物をさします。
※ 鱗茎(りんけい)とは、短い茎の周囲に生じた多数の葉が養分を貯えて多肉と
なり、全体に丸みのある形になったものをいいます。
※ 葉鞘（ようしょう）とは、鞘(さや)のように茎を包んだ葉の基部のことをいいます。
※ 軟化＝軟白（なんぱく）とは、野菜を、日照や通風を遮って軟らかく育てることを
いいます。 |
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