サワゼリ

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食品の豆知識「サワゼリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「サワゼリ」のページでは、サワゼリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

サワゼリ、さわぜり、沢芹、セリ科

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サワゼリ

　サワゼリ（沢芹）はセリ科に属する多年生草本で、ヌマゼリ (沼芹) ともいい、低地の湿地や池、沼などに自生し、草丈が６０～１００センチになります。夏に、白くて小さい花を咲かせます。調理としては、茹でて、和え物、吸い物、おひたしなどにしていただきます。但し、現在は絶滅危惧種に指定されています。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
　　草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に芽を
　　出します。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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