| シジミ |
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| シジミはシジミ科に属する二枚貝の総称で、この類には、マシジミ、ヤマトシジミ、セタシジミ、などがみられます。全国各地の汽水域（河川水と海水の混ざるところ）、淡水域に生息しています。一般に、三角形の殻をもち、表面の色は、幼時では淡黄緑色ですが、成熟すると黒味が増します。また、殻の大きさは、ふつう、長さ２～４ｃｍ×高さ２～３.５ｃｍ×幅２ｃｍ前後ですが、中国、台湾産の「オオシジミ」はハマグリぐらいの大きさになります。産卵期はいずれも夏場です。主な産地は、青森県の「十三湖、小川原湖」、宮城県の「北上川」、
茨城県の「涸沼川、利根川」、島根県の「宍道湖」などが挙げられます。品質としては、水中で水管、斧足を出しているとき、手で触れると、すぐ殻を閉じるもの、また、水を切っている場合は、殻を固く閉じているものが良いとされています。調理としては、主に、吸い物、味噌汁などの汁物にしていただきます。加工品として、佃煮、時雨煮などに利用されます。ちなみに、このシジミは、昔から、黄疸によく効くといわれています。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 51 |
5.6 |
1 |
4.3 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 14 |
120 |
0 |
1.6 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.03 |
0.25 |
0.09 |
62.4 |
17 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1 |
0.38 |
1 |
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|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 73 |
66 |
130 |
12 |
86 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 5.3 |
2.1 |
0.42 |
1.5 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： シジミ |
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