シシャモ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　魚類　カ～サ行　＞　シシャモ

食品の豆知識「シシャモ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「シシャモ」のページでは、シシャモの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シシャモ、ししゃも、柳葉魚、キュウリウオ科

abc

ー　スポンサードリンク　－

シシャモ

　シシャモはキュウリウオ科の魚で、この「シシャモ」の名は、アイヌ語のsusam（susu（スス）＝柳、ham（ハム）＝葉）に由来しているといわれています。ワカサギによく似ていて、体長が１２～１８ｃｍ程度になります。秋に、産卵のため北海道の鵡川、阿寒川、釧路川、沙流川、十勝川などに群れをつくって上ってきます。その産卵期には、オスは真っ黒になり、尻びれが大きくなります。ただ、現在、漁獲量が激減していますので、食卓に上るものの多くは、輸入もの（カラフトシシャモ）です。調理としては、フライ、天ぷら、塩焼きなどにしていただきます。また、干物に利用されることが多く、特に、抱卵したメス（子持ちシシャモ）はオスよりも美味とされています。

def

ー　スポンサードリンク　－