| タケノコ |
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タケノコ（筍）はイネ科に属する多年生植物で、中国江南地方が原産です。地下茎を植えてから４～５年で収穫でき、幼茎は３～５月にかけて市場に出回ります。タケノコの種類には、「モウソウチク（孟宗竹）、ネマガリダケ、ハチク、マダケ」などがありますが、市場に出回るのは、ほとんどが「モウソウチク（孟宗竹）」です。産地は、福岡、鹿児島、徳島、香川、京都などです。品質としては、外皮が淡褐色をし、形が砲弾形で、切り口および肌の色が純白で瑞々しく新鮮なものが良好です。栄養としては、タンパク質、カリウム、食物繊維が含まれています。調理としては、煮物、和え物、吸い物などにしていただきます。また、佃煮、味噌漬、からし漬、粕漬などにも利用されます。なお、茹でてアク抜きをするには、水に１０％の米ヌカを入れ、皮をつけたままで茹でます。その際、先を切り、また、外皮を縦に切って茹でます。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
芽を出します。 |
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| 【主な栄養素】（若茎－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 26 |
3.6 |
0.2 |
4.3 |
2.8 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
11 |
0 |
0.7 |
2 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.05 |
0.11 |
0.13 |
0 |
63 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.7 |
0.63 |
10 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 0 |
520 |
16 |
13 |
62 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.4 |
1.3 |
0.13 |
0.68 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： たけのこ |
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| モウソウチク（孟宗竹） ヒメタケノコ ハチク |
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| ghi |
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