タチウオ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　魚類　タ～ハ行　＞　タチウオ

食品の豆知識「タチウオ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「タチウオ」のページでは、タチウオの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

タチウオ、たちうお、太刀魚、タチウオ科

abc

ー　スポンサードリンク　－

タチウオ

　タチウオはタチウオ科の魚で、仙台では「ハクナギ」、福岡では「タチ」とよんでいます。暖海性の魚で、主に南日本に分布しています。体が平たく長く、後部は紐のようになっています。また、口が大きく、鋭い歯を持っています。体長は１.５ｍ程度になり、全身が銀白色に輝いています。これは体の表面に「グアニン」が沈着しているためです。ちなみに、この「グアニン」は、模造真珠の原料に利用されます。８月から９月が産卵期で、一年中味は変わらないとされていますが、特に夏場が旬になり、塩焼き、照り焼き、ムニエル、味噌漬けなどにしていただきます。また、惣菜用としても利用されます。加工品としては、、高級かまぼこの原料に利用されています。

def

ー　スポンサードリンク　－