| 天 草 |
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| 天草（テングサ）類は紅藻類テングサ科に属し、ほぼ日本全土から南海に広く分布しています。特に、黒潮の影響がある海岸付近で水深が５〜１０ｍのところで多くみられます。また、この類には、天草（真草（マクサ））、南部草（ナンブグサ）、平草（ヒラクサ）、オオブサなどがみられますが、いずれも寒天の原料に利用されます。このうち天草（真草（マクサ））は、樹枝状で、長さが１０〜３０ｃｍ、紅赤色をし、地方名で、メグサ、トコロテングサ、ブトクサ、石花菜、キヌグサなどともよばれています。ちなみに、寒天は、天草類を乾燥後、煮出して冷却凝固させ、凍結解凍、脱水したものですが、形状により、「粉寒天」、「糸寒天」、「角寒天」に分けられ、鍋物、ダイエットフード、また、製菓の原料などに利用されています。なお、真草（マクサ）は、寒天よりやや磯臭さのある「ところてん（心太）」にも用いられています。また、栄養価値は、寒天もところてんもあまりありません。 |
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