トガリアミガサタケ

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食品の豆知識「トガリアミガサタケ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「トガリアミガサタケ」のページでは、トガリアミガサタケの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トガリアミガサタケ、とがりあみがさたけ、ノボリリュウタケ科

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トガリアミガサタケ

　トガリアミガサタケはノボリリュウタケ科に属し、春、秋に、杉や雑木林などに生える食用キノコです。その菌傘（きんさん）は、暗褐色、黄褐色、灰色をし、網目状でやや尖っています。また、菌柄は円柱形で、ややブツブツがあり、中空になっています。調理としては、和え物、吸い物、炒め物などにしていただきます。なお、ヨーロッパでは、「モレル、ヒッコリーチキン、ランドフィッシュ」などとよび、特に、フランスでは高級食用茸として賞味されています。
※ 菌傘（きんさん）とは、きのこの傘(かさ)の部分です。

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