| トコブシ |
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| トコブシはミミガイ科の巻貝で、ナガレコ、ナガラメともいいます。北海道南部から九州に至る潮通しの良い岩礁に生息し、アラメ、ワカメ、カジメなどの海藻をエサにしています。殻は楕円形をし、長さが７〜８ｃｍ×幅５ｃｍ×厚さ１.５ｃｍ程度で、茶褐色の地に赤褐色の不規則な斑紋があります。また、内側に青味をおびた真珠光紋があり、、殻の呼水孔（吸水孔）が、６〜９個あります。身は灰褐色で、産卵期は９〜１０月です。栄養としては、タンパク質を（１６.０％）、ビタミンＢ1を（０.１５ｍｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ2を（０.１４ｍｇ／１００ｇ中）、鉄を（１.８ｍｇ／１００ｇ中）、亜鉛を（１.４ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、歯ごたえがあり、磯の香りが強く、主に、煮付け、酒蒸し、鉄板焼き（塩、醤油、バター風味）などにしていただきます。 |
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