トリガイ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　貝　類　＞　トリガイ

食品の豆知識「トリガイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「トリガイ」のページでは、トリガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トリガイ、とりがい、鳥貝、ザルガイ科

abc

ー　スポンサードリンク　－

トリガイ

　トリガイはザルガイ科に属する二枚貝で、本州陸奥湾以南の内湾の水深１０～２０ｍの砂泥底に生息しています。殻は、比較的薄くて丸く、大きさは８ｃｍ前後で、殻の表面に放射線状の隆起した筋（肋）があります。ちなみに、この「トリガイ（鳥貝）」の名は、貝殻から出ている足の形が、鳥のくちばしに似ているからつけられたという説と、その身が鶏のササミに似ているからという２つ説があります。品質としては、身が厚く、紫黒色のものが良く、色が淡く、白茶けたものは良くありません。なお、殻付きのトリガイは、市場にほとんど出回りません。砂が多いため、内臓を処理して湯通しされたものが多くみられます。調理としては、歯ざわりと甘味があり、酢の物、和え物、すしネタ、つけ焼きなどにしていただきます。

def

ー　スポンサードリンク　－