とろろこんぶ

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食品の豆知識「とろろこんぶ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「とろろこんぶ」のページでは、とろろこんぶの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トロロコンブ、とろろこんぶ、コンブ科

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とろろこんぶ

　とろろこんぶは褐藻類コンブ科の海藻で、寒帯性で、また外洋水を好み、釧路付近以東から千島列島の水深３～１０ｍのあたりに生育しています。葉が細長く、１～５ｍ、幅７～１２ｃｍ、柔らかくて薄く、淡い黄色をし、粘質物を多く含んでいます。産地は、釧路、根室、千島などです。なお市販されている「とろろ昆布」とよばれている製品は、このコンブとは違い、真昆布、利尻昆布などからつくったものです。

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