トウガン

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食品の豆知識「トウガン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「トウガン」のページでは、トウガンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トウガン、とうがん、冬瓜、ウリ科

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トウガン

　トウガン（冬瓜）はウリ科に属し、東南アジアから太平洋の南西地域が原産で、トウガ、カモウリともいいます。また、この「トウガン」の名は、夏に採れても、冬を越えて貯蔵できるということから「冬瓜」とつけられています。果実は、７.５ｋｇ程度で、早生ものはやや角ばった丸型で、中晩生ものは長楕円形をし、果肉は白色で、果心が中空です。調理（用途）としは、淡白でクセのない味をもち、吸い物、煮付け、あんかけ、砂糖漬、粕漬などに利用されます。

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