| トウモロコシ |
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トウモロコシ（玉蜀黍）はイネ科に属する一年草で、トウキビ、ナンバ、コウライキビなどともいいます。アンデス山脈のふもとが原産地といわれています。日本には16世紀にポルトガル人によって伝えられ、明治初期に、アメリカから新しい品種（スイートコーン、デントコーン）が、北海道に導入されから、広く栽培されるようになりました。
今では、トウモロコシは、小麦や米に次いで生産の多い作物で、土地や気候に対する適応性も強く、生育期間も短いため、全国的に栽培されています。特に北海道、関東地方などで多くみられます。トウモロコシは、品種によって、形、大きさ、性質が異なり、色も、黄、白、紫、赤黒、混色した斑状のものなどあります。
ちなみに、粒質の状態により、スイートコーン（甘味種＝主に食用）、ポップコーン（爆裂種＝主に製菓）、デントコーン（馬歯種＝主に飼料、コーンスターチ）、フリントコーン（硬粒種＝主に食用、飼料、工業用）、ソフトコーン（軟粒種）、ワキシーコーン（モチ種）などに分けられます。
主な成分は、概ね、炭水化物が（７０.６％）、タンパク質が（８.６％）、脂質が（５.０％）です。用途としては、食用（焼く、茹でる、蒸す）、コーンフレーク、コーンミール、コーンスターチ、コーンオイル、製菓の原料、アルコール飲料の原料、バイオエタノール（自動車用燃料）の原料、また、動物の飼料などに利用されます。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。 |
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| 【主な栄養素】（玄穀） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 350 |
8.6 |
5 |
70.6 |
9 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
150 |
0 |
1.5 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.3 |
0.1 |
0.39 |
0 |
28 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2 |
0.57 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 3 |
290 |
5 |
75 |
270 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 1.9 |
1.7 |
0.18 |
0 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： トウモロコシ |
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